たんぽぽファームさんの有機アスパラです。
アスパラは春から初夏にかけてが旬です。旬の時期のアスパラは特に甘みが強いです。
アスパラの食べる部分は若い茎です。
これが大きくなると葉っぱみたいなものがでますが、これは枝(偽葉)なんです。
枝で光合成をする珍しい植物です。
そして、葉っぱは退化しています。
食べ方は、茹でても炒めても焼いても和えても天ぷらでも美味しいです。
個人的には下茹でしてマヨネーズをかけて食べるのがオススメです。
このアスパラは特に甘味、うまみがあってとても美味しいです。
アスパラはヨーロッパ原産とされています。
被子植物で単子葉類です。
雌雄異株なのですが、雄か雌かは花をつけないとわからないようです。
野菜ではめずらしい多年生植物で10年くらい収穫できます。
よって病害虫によって株が死んでしまうリスクが高くなるので有機栽培のものは希少です。
なお、ホワイトアスパラは品種による違いではなく、遮光をすると白くなります。
ホワイトアスパラは柔らかいですが、栄養価が高いのはグリーンアスパラです。
